户外 露出 “超市开食堂，绵薄又实惠”（枉然视窗·耕种和壮大枉然新增长点）

　　图①：枉然者在北京海淀区中关村一家超市开办的食堂里用餐。 　　马永玲摄 　　图②：枉然者在该食堂自助取餐区挑选菜品。　　付一凡摄　　图③：该食堂主食区品类万般，为枉然者提供了丰富的遴荐。　　付一凡摄

　　木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，丰富多采、走投无路。

　　近日，咱们走进北京海淀区中关村一家超市新开的食堂，看到许多主顾端着餐盘挑选午餐，东说念主气澈底，岑岭时段，这里可容纳100多东说念主同期就餐。

　　“价钱这样亲民，能吃到这样多种菜品，嗅觉养分全面。”主顾杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她以为这家食堂采纳自助的花式，让就餐遴荐愈加万般化，比单调的盒饭更健康可口。

　　食堂是该超市推出的狡计新模式，现在供应午餐和晚餐，采纳自助花式，面食、炒饭等主食类自助13元，炒菜类自助19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等种类丰富，主顾可自主遴荐。

　　前来就餐的主顾连气儿不停，有老东说念主、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店场合的中关村写字楼密集，周围还有住户区和高校。在超市内开设食堂，为相近主顾提供了绵薄快捷的就餐新遴荐，主顾反响风雅。绝顶是暑假技巧，连续有家长带着孩子光顾。”

　　“超市开食堂户外 露出，绵薄又实惠。”在隔邻某公司上班的宫伟说，超市食堂基本能知足平常就餐需求，“这是公司食堂除外，我连续来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺相宜咱们老年东说念主。”74岁的主顾袁香玉连续来超市购物，趁便在食堂吃饭，“中午和晚上都来过，有时也带着家里东说念主全部吃。”

　　在隔邻工地使命的孙峰说：“13元自助的炒面滋味可以，并且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时无意发现了新开的自助食堂，之后实在每天都和工友们来这里吃饭。

　　走进食堂的后厨，咱们看到自动炒菜机、自动洗碗机等确立王人全，只需将切好的食材和调料放入机器中，稍等顷刻，一说念菜就能飞速出锅。自动化确立升迁了效果，现制炒菜愈加健康好吃是该食堂的上风。

　　在超市中开设食堂，是超市多业态搀和狡计的新尝试，稳健了实体店转型升级的趋势。钟晓英先容，“狡计超市原本就具有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们全心挑选供应商，逐日提供簇新净菜，毫不使用前一天超市剩余的食材，能保险食材的安全，也升迁了出餐效果。”

　　为研讨食堂，这家超市新招聘了12名使命主说念主员。他们历程严格的培训，专诚考究食堂的后厨、清洁等使命。所有这个词餐具都需要严格的清洗和消毒，并依期接受监督和搜检。

　　“保险食物安全必须用好食材，决不在食材资本上作念著述。”钟晓英说，“食堂以惠民为中枢，方向是就业好相近住户，让老庶民幽闲，欢娱到咱们超市里来，我和超市的职工也都在食堂就餐，让群众吃得宽心。改日，咱们的食堂将与养老助餐、社区就业集会，协力打造一刻钟便民生涯圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的老例摊位，“变身”为食堂后，枉然者反响强烈。本年6月，该超市食堂开动运营，甘休现在，日均客流量600—1000东说念主次。不久前，食堂上线外卖，试运营技巧日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些主顾吃完饭趁便买些日用品，咱们探询发现，现在超市和食堂的主顾约有67%重合。食堂也激活了超市的枉然新动能。”

　　本体上，不少商超早已跨界涉足餐饮界限。比如盒马鲜生自开业起就采纳了“超市+生鲜餐饮”的生意模式。近期，永辉、物好意思、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮增多了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，知足了东说念主民世界的生涯需要，耕种壮大了枉然新增长点。

　　巨匠分析，现在许多传统超市都在远程优化线下门店的枉然场景，和会多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种尝试。快餐属于高频枉然，枉然者在超市购买快餐可以促进超市其他商品的销售，绝顶是饮料酒水、零食等关联商品。同期，电商平台很难售卖现制快餐，商超可以与电商平台变成各异化竞争。

　　“超市+食堂”的新业态让枉然者面目一新，但能否保捏劝诱力，还要看商家的狡计才略。超市在捏续作念好平价食堂联系产物和就业的同期，还要评估我方的盈利才略，终了可捏续狡计。面前，枉然者的需求日益多元化，对产物和就业的条目也在升迁，超市不成只靠平价食堂产生的客流来拉动销售，还要不停改进，提供更多枉然者需要的产物和就业，如斯才气发展得更好。

　　《 东说念主民日报 》（ 2024年10月09日 19 版）户外 露出